torta rustica di zucca, funghi e provolone

- n. 1 - 

sono gemelle? Noooooooooo, solo moooolto simili!

- n. 2 -

Appena comprato sale & pepe di novembre la rivista è rimasta ferma a pagina 70!
E non so perchè ho aspettato così tanti giorni per prepararla, ma in fondo in fondo lo so, questa dieta mi sta distruggendo, che poi alla fine della fiera questa torta non è neanche tanto grassa.

Ovviamente vista la simpatia per la zucca non è stata la prima volta per me, ma questa torta è davvero molto saporita e molto leggera, davvero, se vedete bene negli ingredienti c'è davvero molto poco olio, insomma niente a che vedere con le paste già pronte, ma ovviamente se volete usare una pasta già pronta fate come questa torta che ho preparato l'anno scorso, un po' più consistente negli ingredienti. Zucca, ricotta, funghi porcini, panna, noci, insomma, un po' più di rinforzo :-D

La foto n. 1 è mia, ovviamente, si vede eh? E non solo per l'atmosfera molto patinata di quella della rivista (la n.2) ma era talmente bella che ho voluto farla il più simile possibile.

Invece la torta l'ho fatta un po' differente, erano previsti i pioppini ma io non avendoli trovati ho utilizzato dei normalissimi funghi e anche di provolone ne ho messo molto meno!

Ingredienti per la pasta:

150 gr farina
85 ml di acqua
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe
1 rametto di rosmarino tritato finemente

per il ripieno:

250 gr di funghi che più vi piacciono
1 mazzetto di prezzemolo
300 gr di zucca pesata con la buccia senza semi
100 gr provolone dolce
50 ml di latte
30 gr di grana grattugiato
1 uovo
1 spicchio di aglio
sale e pepe

procedimento:

impastare la farina con l'olio, l'acqua, il sale e le erbe aromatiche e far riposare in frigo circa 30 minuti dentro la pellicola trasparente.
Cuocere la zucca in forno a 180 gradi coperta con un foglio di alluminio.
Fare le fettine con la buccia, togliendo i semi interni, e una volta cotta buttare la buccia e far raffreddare.
Cuocere i funghi in una padella con uno spicchio di aglio, un filo di olio evo e aggiungere il prezzemolo quasi alla fine.
Stendere la pasta in un disco sottile di almeno 30 cm di diametro e trasferirlo in uno stampo un po' più piccolo, almeno di 23-25 cm, imburrato o con carta forno.
Frullare con il minipimer la polpa della zucca con 1 uovo intero, il grana, il latte, un pizzico di sale e di pepe.
Versare il composto sulla base di pasta, poi aggiungere sopra ben distribuiti i funghi, ricordarsi di buttare l'aglio,  e il provolone tagliato a dadini piccoli.
Ripiegare i bordi della pasta all'interno della torta e cuocere in forno già caldo ventilato a 180 gradi per 30-35 minuti.