cantucci

Questo mese di gennaio abbiamo preparato tutte assieme i cantucci, Anna e Ornella con la loro simpatica iniziativa ogni mese ci propongono di fare o rifare una ricetta.

Questo mese siamo da Tiziana.
I cantucci sono dei dolcetti tipici toscani, gli originali prevedono solo le mandorle, e si pucciano dentro un bel bicchiere di vin santo.
Io a dire la verità preferisco un bel bicchiere di latte caldo, o ancora meglio, thè o anche il caffè.
Ho sempre pensato che fossero i cugini dei tozzetti quelli con le nocciole, ma invece qui nella ricetta originale non è previsto burro o olio, invece nei tozzetti si.


Insomma appena tornata a casa dopo le vacanze di 15 giorni, la sera ho subito acceso il forno per preparare questi deliziosi cantucci, che bello!


Io ho seguito la ricetta di Tiziana, facendo metà dose, mi sono venute 2 infornate (in rosso le mie modifiche)


INGREDIENTI:
500 gr di farina 00
350 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
4 uova 
succo e scorza di 1/2 limone 
250 gr di mandorle non spelate (io metà mandorle e metà gocce di cioccolato)
latte q.b.
un tuorlo per spennellare e zucchero semolato per spolverizzare

PREPARAZIONE:

Sulla spianatoia formate una fontana con la farina, lo zucchero e il lievito ( la quantità di zucchero potrà sembrarvi esagerata, ma vi assicuro che i biscotti non sono affatto dolci ). Aggiungete la scorza del limone e impastate poi con le uova. Unite le mandorle e il succo di limone e continuate ad impastare. Se serve aggiungete un po' di latte. Dovete ottenere un impasto denso e omogeneo. Con l'aiuto di un cucchiaio o di una spatola, modellate l'impasto in 4 o 5 filoncini di circa 3 cm di larghezza, sulla placca da forno foderata di carta forno.
Spennelateli con un rosso d'uovo sbattuto con poca acqua e spolverizzateli con zucchero semolato. Cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi non ventilato per 15 - 20 minuti. Poi toglieteli dal forno e tagliate i filoncini in diagonale, formando i cantucci. 
Rimetteteli in forno per una ventina di minuti a 140 gradi per farli asciugare.
Io per fare prima li ho asciugati qualche minuto sotto il grill poi li ho girati e fatti dorare anche sotto.

Si conservano fragranti per parecchie settimane nei sacchetti di carta per il pane, io per mangiarli a colazione li metto nella scatola di latta per i biscotti.

Ho scelto di farli metà con le mandorle e metà gocciole per accontentare un po' i gusti di mia figlia e un po' perchè a me le mandorle non piacciono poi tanto, a differenza delle nocciole.


Appuntamento al prossimo mese di febbraio, quando il 6 faremo tutte assieme a casa di Fr@ le fettuccine dolci, dolce tipico di carnevale!