tagliatelle al profumo di basilico con scampi e pomodorini freschi

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Questa settimana diciamo che mi sono trovata bene con la mattarello-terapia!
Anzi approfitto per ringraziare Ale, la vincitrice della sfida precedente, che per questo mese di gennaio ci ha sfidato con le tagliatelle rigorosamente stese a mano.
Quasi quasi la nonna papera non la userò più, no vabbè a parte gli scherzi, ora che ho impastato poche uova alla volta è stato un divertimento, ma se devi stendere sfoglie da 5 uova allora ti voglio vedere!

Questo piatto è tanto semplice quanto buono!
Me lo cucinava spesso una mia amica, ai tempi che io uscivo dall'ufficio alle 9 di sera e la mia cena consisteva nell'aprire 4 salti in padella, o se volevo una botta di vitamina nella mia vita, aprivo una busta di zuppa liofilizzata, o se non avevo neanche voglia, mangiavo i resti della pizza a taglio mangiata a pranzo :-)
Sennò c'era lei, Marina.
Che per il suo fidanzato preparava, solo di venerdì eh, dei manicaretti davvero deliziosi, allora per compagnia ci chiamava per condividere, insomma una bontà unica!

Lei prendeva anche dei semplici gnocchi, o pasta acqua e farina, tipo quella pugliese, la condiva con qualche gamberetto, spegneva il fuoco, qualche pomodoro pachino, scioglieva il tutto con un panetto di stracchino scquacqueroso e via! Erano buoni buoni buoni!

Ora io per l'MTC l'ho elaborati così!
Visto che da quando ho preparato gli anelletti alla palermitana dello chef Matranga in questo modo, ho visto che comunque fa molto effetto portare a tavola una pasta sformata in questo modo, allora l'ho fatta in versione con le zucchine, anzichè le melanzane.

Poi visto che mia figlia sta roba non la mangia, allora condendo la pasta al pesto per lei, ho pensato, ma per fare le tagliatelle verdi, perchè non ci metto anche il basilico nell'impasto?
Chissà che profumo!

E infatti così ho fatto!

Pranzo per 3:

2 uova
150 gr di farina 00
150 gr di farina di grano duro
10 foglie di spinaci
10 foglie di basilico
sale

Non so se è più o meno giusto, ma io ho frullato le foglie di basilico e di spinaci leggermente cotti al vapore assieme alle uova, ho unito piano piano il composto alla farina e impastato normalmente a mano per 10 minuti.

Poi ho fatto riposare la pasta almeno 30 minuti al coperto.
Poi ho steso la pasta con il mattarello e fatta asciugare per almeno altri 30 minuti.
Poi ho tagliato le tagliatelle e mentre l'acqua bolliva ho preparato il condimento:

per 2 porzioni ho usato:

500 gr di scampi
3 zucchine grandi
20 pomodori pachino
2 dita di vino bianco secco
100 gr di stracchino morbido
2 cucchiai di olio extravergine
1 spicchio di aglio
qualche foglia di basilico

Far appassire in una grande padella lo spicchio di aglio nell'olio.
Mettere i resti delle 3 zucchine tagliati a dadini piccoli e far cuocere per qualche minuto.
Il resto delle zucchine saranno state precedentemente arrostite su una piastra in fette lunghe (servono per foderare lo stampo per la pasta).
Far cuocere gli scampi per max 5 minuti, sfumare con in vino, salare, e una volta evaporato il vino aggiungere i pomodorini tagliati in 4 e lo stracchino.
Si dovrebbe sciogliere il tutto nel giro di pochissimi minuti.
Una volta lessata la pasta farla saltare in padella, se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta.
Se la impiattate subito e la mangiate è il massimo, aggiungendo il basilico a crudo.

Altrimenti io per giocare un po' con l'MTC ho foderato 2 stampini mini da plum cake con la fette di zucchine, messe dentro le tagliatelle e infornate per max 10 minuti in forno a 200°, tanto per sfornare il tutto a forma di plum cake!