risotto alla birra Nora, cicoria di campo e coniglio

Telecronaca di una foto-copia.

L'unico investimento in fatto di riviste o libri di cucina e' stato l'abbonamento a sale & pepe e l'acquisto anni fa di un'intera collana della Cucina Italiana. Non sto li a comprare il libro dello chef in voga o dell'ultimo vincitore di Masterchef, sinceramente trovo questi libri troppo costosi e preferisco spendere i miei soldi con libri da leggere. A parte qualche piccola eccezione, tipo Montersino :)

Sul numero di sale & pepe di ottobre 2011 c'era l'inserto il meglio di, che riguardava il riso.

E' inutile dirvi che ne ho provate parecchie di ricette.

Ma avendo scartato i dolci a priori per questa fotocopia ho scelto questo risotto!

Non e' affatto facile scegliere una foto e una ricetta di riprodurre, io ho sfogliato un sacco di libri prima di arrivare a questa scelta.

Poi mi sono innamorata di questa presentazione e non avevo mai mangiato un risotto con la cicoria, era ora di farlo! 

Il link vi riporta alla foto alla quale mi sono ispirata ma la ricetta e' completamente diversa da quella che ho riprodotto io sulla rivista, non so come facciano a gestire le ricette questi qua, bho?

La foto-copia e' questa:

La ricetta e' la seguente:

A questo punto ho fotografato anche la rivista, visto che non sono riuscita a trovarla in rete!

Comincia la telecronaca.

Ok la scelta l'ho fatta, ma mica posso fare questo risotto da grandi chef comprando semplicemente la cicoria, che poi a dirla tutta io qui trovo solo il cicorione, quindi domenica ho approfittato dell'accoglienza dei nonni e ci siamo messi a cercar cicoria. Sapete debbo fare una ricetta, non e' che mi dite come si riconosce la cicoria!

wow, primo ingrediente portato a casa.

Lunedi' trovero' la faccia da c..o da andare dal macellaio e chiedere, sa, debbo fare una ricetta, mi darebbe un filetto di coniglio, ma poi il coniglio lo compro tutto, eh?

Qual e' stata la risposta dei bei 2 aitanti giovinotti?

Signora, ma lei sa quant'e' un filetto di coniglio? E mi hanno indicato un cm e mezzo di roba, io rispondo si lo so, ma non potete tagliarmelo? No signora, prenda le lombatine gia' pronte!

Presi le lombatine gia' tagliate :-(

Lardo di Arnaud preso.

Birra a casa ne ho di tutti i tipi.

La robiola e la toma e' stato abbastanza facile, non c'e' niente da raccontare :-)

Si va a casa e si comincia tutti eccitati a pulire la cicoria, prendo le foglie piu' piccole in quanto piu' tenere.

Seguo tutta la ricetta per filo e per segno, non e' stato affatto difficile.

La difficolta' e' stata assemblare il piatto per la foto.

All'inizio pensavo che le 2 foglie di cicoria e i 2 puntini di riduzione di birra mi dessero filo da torcere.

Ebbene, e' stato proprio cosi'.

Passa la prima ora, come vedete poi io ho fotografato solo il piatto, non ho trovato nessuna anima pia che si mettesse a mia disposizione per tutta la mattina, per farmi da modella per sorreggere il piatto, insomma, fotografa che rifotografa, e piano piano che passavano le ore la cicoria cominciava ad appassire, fotografa le prime 10-20 foto, scaricale, rimettiti li, insomma rimetti le foglie di cicoria ammollo in acqua fredda, riprendile, asciugale, ma no, scegli altre piu' somiglianti, ma no, sto caspita di lardo una volta cotto non e' cosi' rosato come in foto, che faccio provo a barare con una fetta di prosciutto cotto? Ma si, lo faccio, perche' il lardo con i filetti di coniglio era un tuttuno, non si vedeva la differenza, srotolo i filetti di coniglio, li arrotolo con il prosciutto cotto, si vede che e' crudo, lo metto nel microonde 1 minuto, e' perfetto, ma ora anche le altre foglie di cicoria si sono appassite, cerca nel bustone altre foglie adatte, madonna mia, ce l'ho fatta!

Se non si e' capito con questa foto-copia partecipo al contest foto-copiando di Stefania e lo ZioPiero:

I Pasticci dello Ziopiero

Profumi e Sapori