confettura di pesche e mango al profumo di zenzero

La mia marmellata preferita e' quella di pesche, quindi in estate compro le cassette da 10 kg e mi metto all'opera. Poi 2-3 chili che riesco a raccogliere dalle piante dei miei suoceri faccio qualche vasetto per mia figlia, perche' e lei la marmellata piace piu' dolce e passata, invece per me lascio i pezzettoni!

Quindi dopo la versione pesche-lime dell'anno scorso, quest'anno vi propongo questa!

L'altro giorno ero dal fruttivendolo a prendere le pesche e la signora mi propone dei manghi un po' maturi a meta' prezzo, e io si grazie, subito vado a casa e li metto nella marmellata, quindi ci ho aggiunto anche lo zenzero ed e' venuta fuori una confettura davvero eccezionale!

ingredienti:

2 kg di pesche (gia' pulite e sbucciate)
800 gr di mango
900 gr di zucchero
2 limoni
1 radice di zenzero grande



Procedimento:

Lavare, mondare e tagliare a pezzettini le pesche e i manghi assieme al succo dei limoni. Mettere la frutta in una pentola e aggiungere lo zucchero, mescolare con un cucchiaio di legno e far riposare tutta la notte.
Accendere il fuoco e far bollire la marmellata per 1 ora e mezza, fino a che la consistenza non e' giusta.
Io metto nel freezer un piattino, poi metto un cucchiaino di marmellata sul piattino gelato, e dopo 1 minuto faccio scorrere la marmellata, se vedete che e' ancora liquida deve bollire ancora un po' altrimenti se la vedete bella soda e' gia' pronta.
Invasarla ancora bollente nei barattoli lavati bene in acqua bollente e asciugati bene.
Far raffreddare a testa in giu'.