gelato allo yogurt e mirtilli

Dopo la versione marito e la versione figlia ecco il mio gusto preferito di gelato! Mirtilli, frutti di bosco in generale, ma anche un bel semplice gelato alla fragola mi fanno contenta!
Sia chiaro che il gelato al pistacchio, alla nocciola e alle noci e' al primo posto, ma ci rinuncio a farlo, ho gia' provato un sacco di volte a fare lo yogurt con la frutta secca, e anche se vi spingete a mettere una quantita' spropositata di frutta secca nello yogurt, lo yogurt non avra' mai quel sapore deciso, secondo me ci mettono un po' di aroma superconcentrato in quelli comprati, sono convinta!

Quindi tornando a questo gelato, ho scelto di farlo senza uova, altrimenti anche per questa versione mio marito lo avrebbe lasciato mangiare tutto a me! A dire il vero avevo pensato di farlo solo con gli albumi, ma ancora non mi  è chiaro se nel regolamento previsto nell'MTC è prevista una crema inglese con i tuorli oppure no, il prossimo mese chiederò i sottotitoli per partecipare, sono allergica a tutte le regole, in fondo in fondo sono una "trasgressiva"!

ingredienti:

200 gr di mirtilli
200 g di zucchero semolato
120 gr di panna fresca

2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di amido di mais
400 gr di yogurt bianco cremoso

Mettere nel boccale del frullatore i mirtilli, con il limone, lo zucchero e l'amido di mais, frullare e versare il tutto in un pentolino, mettere sul fuoco a fiamma bassa e spegnere quando lo zucchero si sarà tutto sciolto. Lasciare raffreddare il composto, aggiungere lo yogurt e poi la panna (senza montarla), girando delicatamente con una frusta.

Mettere il composto in un contenitore basso, lungo e stretto munito di coperchio, tappare e riporre nella parte piu' fredda del freezer per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo la miscela sara' ghiacciata sulla base e sui bordi, ma morbida al centro.

Tutto perfetto.

Tirarla fuori dal freezer per ben 3 volte, a intervalli di 1 ora e mezzo ciascuno, e mescolare molto velocemente con una frusta, a mano, non usare quella elettrica, perche' altrimenti lo yogurt diventa liquido.

Dopo l'ultimo passaggio mettere il gelato in una vaschetta per gelati, se l'avete, e ricoprirla con carta forno per non far formare i cristalli di ghiaccio, far riposare in freezer parecchie ore, anche tutta la notte. 

Per fortuna che tra qualche giorno partiamo per le lunghe vacanze al mare, altrimenti non mi fermavo mica qui a produrre gelati per l'MTC!