brioscia col tuppo e gelato alla fragola

Sono stufa!

Sono 7 mesi che siamo immersi nel clima freddo invernale, sono davvero stufa!

Stamattina 8 gradi.

Piove fa freddo e tira vento.

E io che ho comprato la gelatiera perchè avevo voglia di sane merende con il gelato.

E io che ho fatto le brioches di Loredana per fare dei golosi e sani pranzi.

E no qui, ci vuole ancora la zuppetta!

Fatto sta che ancora accendo l'asciugatrice ogni tanto, per non avere lo stendino in mezzo ai piedi per tutto il giorno.

Vabbè, consoliamoci con questa meraviglia di gelato alle fragole di Loredana, o meglio a lei è venuto stupendamente, a me meno, non so perchè è stata la prima volta che ho usato la gelatiera e quindi non so se ho comprato una ciofeca, oppure ho sbagliato qualcosa nel passaggio nella preparazione del gelato, perchè avendo messo il composto in gelatiera dopo 20 minuti era ancora liquido, dopo 30 ancora liquido, dopo 40 l'ho messo in freezer e buonanotte, quindi sono venuti un po' di ghiacciolini, pero' vi assicuro che il sapore è ottimo, se avete una valida gelatiera provatelo!

Io appena torna una temperatura non dico estiva ma poco poco tiepidina provo a rifarlo e vediamo se la gelatiera prende a funzionare.

Loredana è il recipe-tionist del mese di maggio quindi ho approfittato per fare anche le sue briosches col tuppo, anche queste penso che si sono seccate un po' troppo, la prossima volta le metterò in forno a 200° e vediamo se vengono più morbide, anche se ho anche la curiosità di fare la ricetta di Paoletta, che mi ha detto che secondo lei la versione con le uova è il top!

Quindi con un unico post ho preso 2 ricette per il recipetionist!

Gelato alle fragole di Loredana:

Gelato alla fragola
(dose per 500 gr di gelato)

Per il frullato di fragole 

• 250 gr fragole lavate e pulite
• 50 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone

Per il gelato

• frullato di fragole
• 75 ml acqua
• 55 gr zucchero
• 200 ml panna fresca non zuccherata
• 1 cucchiaino di farina di semi di carruba

 Frullare le fragole con lo zucchero previsto e il succo di limone.
Passare tutto attraverso un setaccio, in modo da eliminare tutti i semini.
Conservare al fresco.

 Preparare uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua, far bollire fino a quando non risulterà della consistenza dello sciroppo ( non ho misurato i gradi, ma regolatevi facendo delle prove, non deve scivolare , ma cadere lentamente).
Spegnere e far intiepidire.Unire la farina di semi di carruba, quando è ancora tiepido, mescolare bene.
Aggiungere il frullato di fragole freddo e la panna.
Mescolare e far riposare in frigorifero fino a che non sia completamente freddo.

Versare nella gelatiera e procedere come da istruzioni.



La brioscia col tuppo

Dose per 5 brioches 

• 200 gr farina 00
• 20 gr strutto
• 20 gr zucchero
• 140 gr latte tiepido
• 5 gr lievito di birra
• mezzo cucchiaino di sale
• scorza di arancia

Mescolare farina e zucchero, unire lo strutto e iniziare ad impastare aggiungendo il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito.
Unire il sale.

Lasciare riposare un'ora.

Fare pezzi da 45-50 gr, dare una forma tondeggiante e , volendo, aggiungere una pallina di pasta in cima (il tuppo).

Far lievitare per un'ora e mezza.

Spennellare con latte e cuocere in forno caldo a 220° per 10'-13'.