paella di pesce

Per 4 persone

Cozze 1 kg

Calamari o seppie 400 g

Passata di pomodoro 200 ml

Scampi 8

Gamberoni 8

Cipolle 1

Aglio 1 spicchio

Olio extravergine d'oliva40 g

Zafferano 1 bustina

Paprika dolce 1 cucchiaio

Peperoncino fresco 1

Fumetto di pesce 1,2 l

1 peperone rosso

200 gr di piselli

Riso Bomba 400 g (in Italia non si trova, io uso Carnaroli)

Pulire le cozze e farle aprire in pentola.

Conservare il liquido di cottura, filtrarlo e metterlo da parte.

Togliere le cozze dal guscio lasciando alcune per la guarnizione.

Pulire i calamari, togliere la pelle e tagliarli ad anelli o pezzi piccoli.

Pulire ed incidere gamberoni e scampi e cuocerli pochi minuti, tenerli al caldo.

A questo punto prendere la padella, far appassire la cipolla con olio, cuocere pochi minuti il peperone tagliato a quadratini piccolo e aggiungere i piselli, precedentemente lessati.

Aggiungere la passata di pomodoro, il peperoncino e il fumetto di pesce.

Aggiungere i calamari e dopo 5 minuti aggiungere il riso.

Aggiungere la paprika e lo zafferano, sale e pepe e per ultimo le cozze sgusciate.

Non mescolare più finchè il riso sarà cotto, 20 minuti circa.

A cottura ultimata aggiungere i gamberi, gli scampi e le cozze con guscio tenuti da parte.