danubio integrale

Da quando ho scoperto il danubio ho sempre seguito la ricetta alla lettera eseguendola con farina manitoba, e ora ho pensato, ma perchè non farlo con la farina integrale che fa tanto bene?
Visto che ne avevo fatto uno nero nero, con una farina proprio grezza, questa volta ho provato a farlo semi-integrale e debbo dire che il risultato ci è piaciuto molto!
I paninetti si sono gonfiati ben bene!

La ricetta è:

250 gr. di farina 0
250 gr. di farina integrale
12 gr di lievito di birra fresco
100 gr. acqua
150 gr. latte
60 gr. di burro
12 gr. di sale
10 gr. di zucchero


Procedimento:

In una ciotola mischiate le farine.
A parte mischiate il latte e l'acqua tiepidi, scioglietevi il lievito e lo zucchero, versate il tutto sulla farina e iniziate a mescolare, sciogliete il burro unitelo e continuate a mescolare, aggiungete il sale e continuate fino ad ottenere un impasto sodo, rimettetela nella ciotola.
Coprite e mettete a lievitare in forno tiepido e spento per almeno un'ora o fin quando non raddoppia di volume.



Fare 16 paninetti.
Stendete leggermente e mettete il ripieno, richiudete sigillando bene e lasciando la parte sigillata appoggiata alla carta forno con cui avrete foderato una teglia e fate lievitare i paninetti uno vicino all'altro per almeno un’ora.

Spennellatele con un albume sbattuto bene e infornate a 200C per 20-25 minuti.

Io ho inaugurati i miei semini di girasole appena comprati!

Questo è il risultato!

Primo piano