fusilli al pesto di zucchine

Ecco un altro piattino fresco fresco, visto che il caldo è tornato abbiamo ripreso a preparare cose fresche e leggere :

Gli ingredienti per questa pasta sono:

300 gr di fusilli

- ingredienti per il pesto

1/2 zucchina

una manciata di pinoli

1/2 spicchio di aglio

qualche mazzetto di basilico

olio evo

sale

- ingredienti per il condimento

100 gr fagiolini

2 patate medie

semi di girasole

scaglie di grana padano

peperoncino

Procedimento:

ho messo a bollire l'acqua per la pasta e ho fatto cuocere tutto insieme le patate, i fagiolini e la pasta.

Nel frattempo ho frullato con il minipimer la zucchina tagliata a dadini, l'aglio, il basilico, i pinoli, il sale e l'olio, se il pesto risulta troppo secco aggiungere qualche cucchiaio di acqua.

Quando la pasta è cotta, condirla con il pesto, tagliare a pezzetti piccoli le patate e i fagiolini e ricoprirla di scagliette di grana e qualche seme di girasole, e se piace, anche il peperoncino.

Con questa pasta fredda partecipo al contest di puffin: