torta di rose alla marmellata

Dopo la torta di rose alla nutella, non mi spiego come sia da SEMPRE la ricetta piu' cliccata del mio blog, pubblico volentieri questa torta di rose con la marmellata di pesche.
Come vedete l'impasto e' piu' soffice, la differenza tra i 2 impasti e' che per questa ho usato la doppia lievitazione, che non c'e' niente da fare, come metodo e' impagabile rispetto a un impasto cosi' sbrigativo e diretto come quello usato per la torta di rose alla nutella.
Poi in questa ricetta ho usato l'olio che secondo me rispetto al burro alleggerisce di molto l'impasto.
E diciamocela tutta, mia figlia e' in fase dentini dondolanti causa pre caduta denti da latte, quindi vuole mangiare ovviamente tutte cose morbide.
Quindi ogni santissima mattina a colazione prendo una fetta di pane in cassetta e ci spalmo su un po' di marmellata, fatta da me ovviamente, di pesche, che puntualmente per la legge di Murphy le cade dalle mani dalla parte della marmellata sulla tovaglietta!
Grrrrrrrrrrrrrrrrrr, dopo mesi e mesi mi sono fatta venire questa idea!
Fare urgentemente torta di rose e ogni mattina sforno una rosellina dal freezer, wow la tovaglietta e' salva, e soprattutto i dentini di mia figlia :-)

Ingredienti per una torta da 28 cm

impasto 400 gr farina 0 (oppure meta' 00 e meta' manitoba) 50 gr zucchero semolato 40 gr olio di arachidi 8 gr lievito di birra fresco 100 gr latte 100 gr acqua sale  farcitura 100 gr marmellata Procedimento:

Impastare per almeno 20 minuti tutti gli ingredienti, mettendo il sale solo quando i liquidi saranno ben assorbiti dalla farina.

Far lievitare in luogo caldo per almeno 2 ore.

Sgonfiare l'impasto schiacciandolo con le mani su un tavolo infarinato.

Formare con il mattarello un rettangolo di circa 1/2 cm di altezza di cm 20 x 50.

Spalmare la marmellata a piacere e arrotolare la pasta dal lato piu' lungo formando un rotolo, facendo attenzione a non far fuoriuscire la marmellata all'esterno. 

A questo punto tagliare con una lama liscia i pezzettini di pasta di circa 4 cm di lunghezza (ne verranno circa 12-13) che verranno adagiati su una teglia ricorperta di carta forno in verticale, leggermente distanziati tra di loro.

A questo punto spennellare la superficie con un po' di latte e far lievitare in luogo tiepido per un'altra ora.

Cuocere in forno statico a 200°C per circa 25 minuti.

Io spennello con il latte sia prima che dopo l'infornata. 

Appena uscita dal forno! 

Non so se si capisce la morbidezza dell'impasto!