cheesecake alle nocciole

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Non so quanto tempo era che volevo provare a fare un cheesecake alle nocciole, ieri finalmente ce l'ho fatta, ma non era previsto, avevo comprato la panna fresca per una super torta di Julia Child, ma il pranzo è stato rimandato quindi è ovvio che ho pensato subito ad un cheesecake! Piccolo piccolo, è per 8 persone questa dose, la reina de saba mi sarebbe rimasta sul groppone per tutta la settimana!

Ingredienti per un cheesecake da 18-20 cm di diametro:

 

Per la base 

160 gr biscotti digestive

80 gr burro

 

Per la crema

130 gr di zucchero

100 gr di nocciole tostate

250 ml panna fresca da montare

250 gr di ricotta

2 uova

1 cucchiaio di cacao amaro (facoltativo)

1 cucchiaio di caffè solubile (facoltativo)

 

 

 

Preparazione

 

Per il fondo

Frullare i biscotti in piccole briciole, io metto biscotti e burro fuso nel mixer e voilà in 10 secondi il gioco è fatto.

Stendere il composto in uno stampo a cerniera foderato di carta forno, pressandolo bene. Far raffreddare mettendo in frigo per un’ora oppure in freezer per mezz'ora.

Per la crema

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Montare la panna e riporla in frigo. Con la planetaria montare la ricotta con lo zucchero, le nocciole tritate finissime, aggiungere le uova, una alla volta, il cacao e il caffè ben setacciati, e amalgamare bene finchè diventi omogeneo. Aggiungere solo alle fine la panna montata e mescolarla dal basso verso l'altro molto lentamente.

Versare la crema ottenuta nella tortiera appena tolta dal frigo, livellare la crema infornarla a 180° per 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 160° per altri 30-40 minuti. Se dopo i primi 30 minuti la superficie del cheesecake comincia a scurirsi coprire con un foglio di carta stagnola. A cottura avvenuta spegnere il forno e lasciare  riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta.

Io l'ho decorata semplicemente con delle nocciole intere e scaglie di cioccolato fondente, ovviamente se volete arricchirla con panna o cioccolato fuso sarà ancora più ghiotta!