Con questo caldo si ha proprio voglia di mangiare qualcosa di fresco e soprattutto di leggero.
La mia enciclopedia della cucina italiana oggi mi ha ispirato questo piattino gustoso e leggero, poi io adoro le zucchine in tutte le salse, appunto! Era nella categoria degli antipasti, ma aggiungendo qualche fetta di prosciutto e una mozzarellina potrebbe essere un leggerissimo piatto unico estivo!
Ho calcolato questa preparazione per 4 porzioni, quindi il risultato è di solo 70 calorie a porzione, incredibile, no?
Gli ingredienti sono:
450 gr zucchine
80 gr caprino fresco light
30 pomodorini
2 albumi
Scalogno
qualche fogliolina di basilico fresco
Olio evo
Sale e pepe
Procedimento:
Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle piuttosto sottili. Saltatele in padella con un filo di olio, uno scalogno tritato, qualche foglia di basilico, sale e pepe.
Fate cuocere il tutto per 10 minuti, spegnete e fate raffreddare le zucchine prima di frullarle con il caprino.
Incorporate al composto gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, distribuitelo in 4 stampi monoporzione scanalati per tortine e passateli in freezer per almeno 2 ore.
Tagliate a spicchi i pomodorini, conditeli con un filo di olio, sale e qualche foglia di basilico e lasciateli marinare per circa un’ora.
Disponete gli sformatini nei piatti singoli, guarniti con quache pezzetto di pomodoro. A parte, per completare la preparazione, servite il restante pomodoro marinato.
Ciao cara!! Hai proprio ragione, con questo caldo si ha solo voglia di mangiare cose fresche e questi sformatini sono l'ideale per un pranzo o una cena sfiziosa e soprattutto leggera e fresca!! Bravissima!! Bacioni.
RispondiEliminaDaiiiii Stella ma sei mitica!! Sono favolosi questi sformatini, bravissima!!
RispondiEliminaWow interessantissima e fresca! A parte il mio smisurato amore per il caprino... Gnam! Un blog in più da aggiungere alla mia lista! Se ti va anche di fare un salto da me :)
RispondiEliminaanche per me, I love zucchine forever...
RispondiEliminala prossima settimana ho una cena vegetariana e questa mi par proprio un'ottima ispirazione:))
Ma che carini!!!!
RispondiEliminaUn nuovo vestito per le...zucchine!!!!!
Ciaoooooo!!!!
Baciiii!!! Mariolina